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作者：寂寞佛跳墙
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重生之山青水秀137-第一百三十七章粉皮
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文氏却板下脸来，看看闺女：“玉儿，这是你心心念念的正事儿，要是这么点儿小摩擦都接受不了，那以后，还能干啥？”
这是当娘的在提点自己闺女了，姥娘急忙推了瑶瑶，闪人。
“嘿嘿，娘，我就那么一说，这既然把招雇工的事儿交给了我，自是要好好应对的，那种怕困难就推出去给别人做的事儿，您看像你闺女干的吗？”文玉迎难而上，给文氏捋捋口，笑嘻嘻的解释。
“臭丫头，就知道哄我瞎开心！”文氏哂一句，拍开了女儿的手：“那你好好干，叫娘看看，你到底能招进来啥人？”
“您就请好吧！”文玉见老娘脸色和缓了，尾巴又翘起来：“就我这双眼睛，那就是一双火眼金睛！”她手搭凉棚，做了一个猴子瞭望的动作，把文氏给逗笑了。
这认人识人，也是人生一大学问啊，文氏自然希望孩子能多见识一些，年龄还小，认不清，吃点儿亏，也没啥，权当是锻炼了。
文玉愈发认真了，自家的粉条作坊，还真不能随便放人进去，那么简单的技术，明眼人一看就能学走制作的法子，非得找老实本分的帮工不可。
黑子娘犹豫了良久，终于找到文玉，毛遂自荐：“俺想去粉条作坊上工，咱家里用不了这样多的闲人，大丫二丫就尽够了。”
其实，这也是文玉的希望，黑子娘是个实诚人。跟自己家又走的亲近，去作坊里帮工，是可以放心的。
“黑婶儿，你去了。正好也能帮我们些心，不过，我琢磨着。无论谁去，都得先跟我签一份契约，保证粉条技术不外泄才行。”
“那没问题，你咋写，俺就咋签！”黑子娘舒了口气，这话，她琢磨了许久才敢跟文玉提。深怕东家怪罪，以为她不喜欢呆在家里陪老太太呢。
签契约，这是文玉刚刚与文氏交流之后萌生的想法，虽然不一定真正起作用，但是挑几个实诚些的。还是能约束一段日子。
文玉起草，大意就是如果到文家粉条作坊上工，必须对所做的一应事务保密，如果从口中流传出去了粉条作坊的制作方法，给文家带来的一应损失，十倍赔偿。
黑子娘二话没说，提笔签字画押，按了手印，文玉一瞅。那字迹生疏一些，但也能算秀丽，“王菊花”，黑子娘的闺名儿，叫菊花？
契约完成，文玉亲亲热热的挽了黑子娘的胳膊。“婶儿，我有个好法子，可以做成粉皮卖，保证畅销，我教给你，行不？”
黑子娘自然千肯万肯的，于是两个人，坐在院子里，一个比划，一个听，都仔细认真的不得了。
文玉计划推出的产品，是粉皮。
粉皮以纯绿豆粉制作的为最好，做好干制后片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹韧，久煮不溶，口感筋道，投入市场，可以担保会有好销路。
对于作坊，文玉想做甩手掌柜的，只主管银钱开支与对外销售这两个关键点，别的，技术活，力气活，都交出去。
一开始想选黑子娘去作坊，就是源于这个想法，这个女人勤快干净，做事有原则，还有点儿文化，在粉条作坊挑起大梁来还是很有可能的，咱得慢慢儿培养。
做粉皮不怎么麻烦，说穿了，也就那几个步骤而已。
先得把绿豆磨粉调糊，用约为粉量二点五倍的冷水徐徐加入，并用木不断的搅拌，同时在绿豆粉中加入千分之三的明矾，明矾能增加粉皮的韧和弹，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
下一步，就是成型。用粉勺取调成的粉糊，放入一个旋盘内，旋盘就是用铜或白铁皮做成的，直径约二十厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将旋盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用，随之，由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热，按旋盘底部的形状和大小糊化成型。
待中心没有白点时，把旋盘取出，置于清水中，稍带片刻后，再将成型的粉皮脱出，放在清水中继续冷却。在成型作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使它稀薄均匀。
最后一步，就是摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸泡几分钟，可以脱去部分色素和表面的粘，且能增加光泽。把经浸浆后的水粉皮，摊在散有干净
重生之山青水秀137-第一百三十七章粉皮
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文氏却板下脸来，看看闺女：“玉儿，这是你心心念念的正事儿，要是这么点儿小摩擦都接受不了，那以后，还能干啥？”
这是当娘的在提点自己闺女了，姥娘急忙推了瑶瑶，闪人。
“嘿嘿，娘，我就那么一说，这既然把招雇工的事儿交给了我，自是要好好应对的，那种怕困难就推出去给别人做的事儿，您看像你闺女干的吗？”文玉迎难而上，给文氏捋捋口，笑嘻嘻的解释。
“臭丫头，就知道哄我瞎开心！”文氏哂一句，拍开了女儿的手：“那你好好干，叫娘看看，你到底能招进来啥人？”
“您就请好吧！”文玉见老娘脸色和缓了，尾巴又翘起来：“就我这双眼睛，那就是一双火眼金睛！”她手搭凉棚，做了一个猴子瞭望的动作，把文氏给逗笑了。
这认人识人，也是人生一大学问啊，文氏自然希望孩子能多见识一些，年龄还小，认不清，吃点儿亏，也没啥，权当是锻炼了。
文玉愈发认真了，自家的粉条作坊，还真不能随便放人进去，那么简单的技术，明眼人一看就能学走制作的法子，非得找老实本分的帮工不可。
黑子娘犹豫了良久，终于找到文玉，毛遂自荐：“俺想去粉条作坊上工，咱家里用不了这样多的闲人，大丫二丫就尽够了。”
其实，这也是文玉的希望，黑子娘是个实诚人。跟自己家又走的亲近，去作坊里帮工，是可以放心的。
“黑婶儿，你去了。正好也能帮我们些心，不过，我琢磨着。无论谁去，都得先跟我签一份契约，保证粉条技术不外泄才行。”
“那没问题，你咋写，俺就咋签！”黑子娘舒了口气，这话，她琢磨了许久才敢跟文玉提。深怕东家怪罪，以为她不喜欢呆在家里陪老太太呢。
签契约，这是文玉刚刚与文氏交流之后萌生的想法，虽然不一定真正起作用，但是挑几个实诚些的。还是能约束一段日子。
文玉起草，大意就是如果到文家粉条作坊上工，必须对所做的一应事务保密，如果从口中流传出去了粉条作坊的制作方法，给文家带来的一应损失，十倍赔偿。
黑子娘二话没说，提笔签字画押，按了手印，文玉一瞅。那字迹生疏一些，但也能算秀丽，“王菊花”，黑子娘的闺名儿，叫菊花？
契约完成，文玉亲亲热热的挽了黑子娘的胳膊。“婶儿，我有个好法子，可以做成粉皮卖，保证畅销，我教给你，行不？”
黑子娘自然千肯万肯的，于是两个人，坐在院子里，一个比划，一个听，都仔细认真的不得了。
文玉计划推出的产品，是粉皮。
粉皮以纯绿豆粉制作的为最好，做好干制后片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹韧，久煮不溶，口感筋道，投入市场，可以担保会有好销路。
对于作坊，文玉想做甩手掌柜的，只主管银钱开支与对外销售这两个关键点，别的，技术活，力气活，都交出去。
一开始想选黑子娘去作坊，就是源于这个想法，这个女人勤快干净，做事有原则，还有点儿文化，在粉条作坊挑起大梁来还是很有可能的，咱得慢慢儿培养。
做粉皮不怎么麻烦，说穿了，也就那几个步骤而已。
先得把绿豆磨粉调糊，用约为粉量二点五倍的冷水徐徐加入，并用木不断的搅拌，同时在绿豆粉中加入千分之三的明矾，明矾能增加粉皮的韧和弹，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
下一步，就是成型。用粉勺取调成的粉糊，放入一个旋盘内，旋盘就是用铜或白铁皮做成的，直径约二十厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将旋盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用，随之，由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热，按旋盘底部的形状和大小糊化成型。
待中心没有白点时，把旋盘取出，置于清水中，稍带片刻后，再将成型的粉皮脱出，放在清水中继续冷却。在成型作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使它稀薄均匀。
最后一步，就是摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸泡几分钟，可以脱去部分色素和表面的粘，且能增加光泽。把经浸浆后的水粉皮，摊在散有干净