分卷阅读98（2/2）
作者：行清
十指不沾阳春水，动动嘴，十几个人就在他的指挥下架起十个烤乳猪的铁质烤池，火膛底下烧起花梨木和香柏树枝。林葳蕤还让人去药店里买了大袋香果树皮加了进去，这种类似薄荷和鱼腥草混合的奇特木香会在烤制过程中逐渐侵入猪肉内部，从里到外都染上清新的肉香，中和了烤野猪的油腻。
阿福看大少爷站着，还狗腿地给搬了张凳子过来，就差端杯茶来给他喝了。就连旁边正在动作的人都自觉离大少爷三尺远，怕炭火溅到大少身上。没一个人觉得哪里不对，远在北平的叶大帅要是知道自己临走前的叮嘱这么有效，恐怕会十分欣慰。
宰杀干净的野猪肉用秘制的调料腌制了，用大锅烧一大灶的清水，等水沸腾就将野猪倒提着，往皮上浇水，沸水浇过的猪皮表面收缩胀紧，起了一层纹理，等会烤出来的猪皮才会既嫩又脆。十头猪穿在烤架上，在开始烤之前，用八两麦芽糖、二两清水、二两醋兑成的蜜水先在猪肉表皮刷上一层晾干，这会就可以正式开烤了。帮厨们听指令转动铁架，速度必须不紧不慢，慢了，肉会老，快了，肉没熟也不好。这转数也有讲究，一共烤四个小时，中间就要转500下，是个力气活。
今天中午来到有凤来居的食客们可倒了大霉，原本正享受着美食佳酿，谁知吃着吃着肚子不见饱，反而又饿了。
酒店的服务生今天不知第几次面带微笑地跟贵客们解释，是有新菜，是林先生亲自下厨烤的野猪。至于想要点菜，不好意思啊，这烤猪因为还要烤上一下午，所以现在不能点单。若是要吃，您晚上请早。
厢房里，“原来传闻中林先生厨艺了得还是真的！”有人压低声音，“你说好好的一个留洋先生怎么回来国内不去当官不去学校当教授，怎么还当起了厨子？”
他的同伴看了他一眼，“江将军（江坤）早年土匪出身，孙局长（孙炯尧）乞儿出身，二十七师师长张山锡从前是卖猪肉的……”不用他继续说下去，刚才那位先生已经明了，同伴总结：“你说，他们哪个的身份高过厨子？如今又是什么地位？说不定这就是人家的爱好呢，听闻农事局那边一直想请他去指导，人家不爱去罢了。再说了，这有凤来居能跟普通的饭店一样？”这里头最寻常的一个食客走出去都是跺一跺地要抖三抖的存在。
“照我说啊，这才是这位林先生最大的能耐之处，这是多大的人脉资源啊！就你以为人家是个颠勺的。”被训了的人也惊觉自己一叶障目，鼠目寸光了，直告饶。
桌上一位一直没有开口的人打了个饱嗝，慢悠悠插了一句：“我才不管人脉不人脉，我只知道，我在别处是绝对吃不到比有凤来居更绝顶的滋味了。人生在世，图的不就是一口吃的吗？这里的菜好吃，我就爱上这来！我在这吃了不到半月，连我家大儿都说我气色比以前好了，这个臭小子从前可一点都不会关心我，要不是我带他来这吃了一顿，哼。”
同桌的人均赞同点头，一人说起家中妻儿如何喜欢这里的菜肴，又一人也作证自己身体哪方面好了起来。总而言之，这有凤来居，可得天天来。
隔壁的厢房也坐不住了，“得了，这味道我是得惦记上一下午了，诸位下午可有要紧事，若是无事，尔等便在二楼台球室打上一下午，也好早点品尝
阿福看大少爷站着，还狗腿地给搬了张凳子过来，就差端杯茶来给他喝了。就连旁边正在动作的人都自觉离大少爷三尺远，怕炭火溅到大少身上。没一个人觉得哪里不对，远在北平的叶大帅要是知道自己临走前的叮嘱这么有效，恐怕会十分欣慰。
宰杀干净的野猪肉用秘制的调料腌制了，用大锅烧一大灶的清水，等水沸腾就将野猪倒提着，往皮上浇水，沸水浇过的猪皮表面收缩胀紧，起了一层纹理，等会烤出来的猪皮才会既嫩又脆。十头猪穿在烤架上，在开始烤之前，用八两麦芽糖、二两清水、二两醋兑成的蜜水先在猪肉表皮刷上一层晾干，这会就可以正式开烤了。帮厨们听指令转动铁架，速度必须不紧不慢，慢了，肉会老，快了，肉没熟也不好。这转数也有讲究，一共烤四个小时，中间就要转500下，是个力气活。
今天中午来到有凤来居的食客们可倒了大霉，原本正享受着美食佳酿，谁知吃着吃着肚子不见饱，反而又饿了。
酒店的服务生今天不知第几次面带微笑地跟贵客们解释，是有新菜，是林先生亲自下厨烤的野猪。至于想要点菜，不好意思啊，这烤猪因为还要烤上一下午，所以现在不能点单。若是要吃，您晚上请早。
厢房里，“原来传闻中林先生厨艺了得还是真的！”有人压低声音，“你说好好的一个留洋先生怎么回来国内不去当官不去学校当教授，怎么还当起了厨子？”
他的同伴看了他一眼，“江将军（江坤）早年土匪出身，孙局长（孙炯尧）乞儿出身，二十七师师长张山锡从前是卖猪肉的……”不用他继续说下去，刚才那位先生已经明了，同伴总结：“你说，他们哪个的身份高过厨子？如今又是什么地位？说不定这就是人家的爱好呢，听闻农事局那边一直想请他去指导，人家不爱去罢了。再说了，这有凤来居能跟普通的饭店一样？”这里头最寻常的一个食客走出去都是跺一跺地要抖三抖的存在。
“照我说啊，这才是这位林先生最大的能耐之处，这是多大的人脉资源啊！就你以为人家是个颠勺的。”被训了的人也惊觉自己一叶障目，鼠目寸光了，直告饶。
桌上一位一直没有开口的人打了个饱嗝，慢悠悠插了一句：“我才不管人脉不人脉，我只知道，我在别处是绝对吃不到比有凤来居更绝顶的滋味了。人生在世，图的不就是一口吃的吗？这里的菜好吃，我就爱上这来！我在这吃了不到半月，连我家大儿都说我气色比以前好了，这个臭小子从前可一点都不会关心我，要不是我带他来这吃了一顿，哼。”
同桌的人均赞同点头，一人说起家中妻儿如何喜欢这里的菜肴，又一人也作证自己身体哪方面好了起来。总而言之，这有凤来居，可得天天来。
隔壁的厢房也坐不住了，“得了，这味道我是得惦记上一下午了，诸位下午可有要紧事，若是无事，尔等便在二楼台球室打上一下午，也好早点品尝