第398章 醉说江湖（2/2）
作者：风雨中的尘埃
经红得跟猴子屁股而不自知的某人一眼，强忍着笑意的秦晓伟说道：“怎么样，我这葫芦冰焰不错吧？”
虽然有些奇怪这酒刚刚的反应确实很烈，可怎么在喝过之后怎么非但没有眩晕的醉感，反而比之前喝了流泉之后还要清醒，但柳随风不得不承认这酒很好。
不对，应该跟之前流泉一样。用好字已经不能来形容，应该说很妙才对！
“既然这酒柳兄你满意。那下面……”秦晓伟笑着说道。
“得，那我就不卖关子了。”眼馋地看了眼刚刚喝了一半都没有的酒杯。柳随风却端起了盛着流泉的酒盏喝了一口，然后继续说道：
“有人得地方就有江湖，为了能保证老祖宗的东西能流传下去并发扬光大，常人接触不到的厨门也就应运而生了。”
“别的不谈，就拿这这里的川菜来说吧，就有上河帮、下河帮、小河帮这三种不同的体系。”
上河帮又称之为蓉派，以成都和乐山菜为主。其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。
蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。
其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
而下河帮又叫渝派，以重庆和达州菜为主。
其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。
渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。
渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）。
还有以水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。
以及泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等等，菜品很是丰富多样。
而小河帮则称之为盐帮菜，以自贡和内江为主。其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。市场的接受度自然也远不如前面两派。
从某种程度上来说上河帮蓉派的川菜算得上是传统的川菜，而下河帮渝派川菜则是属于新式川菜。
以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可。
而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。
只不过具体烩制手法两派基本相似。所不同的在于蓉派沿袭传统。渝派推陈出新，当然了。所谓的出新其实也未必较传统做法更加美味。
“柳兄，那风靡海内外的麻辣火锅又算哪个川菜派系？”秦晓伟问道。
“呵呵……麻辣火锅又称毛肚火锅，发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个**的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。”柳随风笑道。
“晕。柳兄，难道这就是你说得江湖与师徒传承？”虽然听得津津有味，但秦晓伟依旧觉得刚刚这番话更像是点评川菜的说词罢了。
“你到是别急啊，让我吃点东西缓缓先。”几口流泉下肚，那种舒服的醺醺然又开始重现的柳随风，夹了块酱红色的熏兔塞到了嘴里。
“咦？这味道……”香味浓郁、松软可口的滋味顿时又让他惊讶了一番。好在。之前接二连三的惊喜已经让这某人见怪不怪，再加上酒劲上来了，所以并没有多说什么。
连嚼了两块熏兔脯之后，柳随风这才继续说道：“其实现如今的餐饮业跟厨门并没什么关联。或者确切的是这两者之间连半毛钱的关系都没有。”
“我所说的厨门，其实是那种经由几十甚至几百年，完全靠师徒关系的传承，从古一直流传至今的那些普通人根本不知道的存在。”
“如果没有师徒相传，现如今的华夏厨门也不会传承至现在，这也是我为什么会说除了君臣与父子的关系之外，师徒这种关系最为牢靠的原因所在了。”
眼瞅着谜底被揭开，秦晓伟不由说道：“原来是这么一回事儿。难怪我之前虽然有听人说过厨门，却压根没见过。”
“呵呵……那些人嘴里所说的厨门。不过是现代餐饮业换了个传统的称呼罢了，与真正的厨门压根就沾不上边。”柳随风笑道。
“柳兄。既然你能说得头头是道，这真正的厨门中人一定见过，嘿嘿……能不能再给我说说。”越发被勾起兴趣的秦晓伟，边倒着酒边腆着脸说道。
“呵呵……何止见过……”端着酒杯喃喃自语的柳随风，这一刻的眼神很深邃也很沉重，一种哀莫大于心死悲凉在其眼中一闪而过。
随后一把抓起那被放在一旁，盛着冰焰酒的瓷杯一仰脖就将里面的酒一饮而净。
感受着由冷转烈从内而外迅捷扩散开的暖意，脸色腾得一下又变成了猴子屁股的他，哈出一股浓郁的酒气，大声笑道：“爽！”
看着眼前这位明显背负着什么的帅锅，原本只是想着借酒套话，可没成想一不小心成了揭人伤疤的秦晓伟，不由有些歉意。
虽然他也知道，如果对方能借着酒意将埋藏在心中已经成为负累的心事倾诉出来得话，到不失为一种很好的心理治疗手段。
可劝慰的话涌到嘴边时，这家伙却又给咽了下去，只是暗叹一声，顾不上有灌酒之嫌，拿起酒葫芦又给对方满上。
好在，虽然酒意上头，但柳随风还是很快就收拾好了心情，一口干掉那杯冰焰，半眯着眼睛体会完那让人不由为之着迷的感觉，这才再次开了口。
也不知道是喝多了，又或者是因为无法向人倾诉内心的苦楚，在接下来的闲聊之中，他到是很主动地将天南地北发生的一些有关厨门里的事情说了说。
在听完这些原本丝毫无从得知的消息之后，在秦晓伟的脑海里，厨师门形象就像一幅拥有着久远历史传承的古老画卷一样慢慢展开。
眼瞅着某人在两种酒的混合之下，醉意越来越重时，他不由好奇地问道：“柳兄，既然你对厨门如此了解，那不知道有没有听说过有个种田派存在？”
“嗯？！”当种田派三个字传入柳随风的听觉系统时，原本醉态十足的他，蓦然间双目瞪得溜圆，帅气的脸上顿时浮现出一抹狰狞之色。
“我擦！不会这么巧吧，这位该不会是跟种田派有什么仇怨吧？。”感受着对方体内瞬间就被点燃的敌意，秦晓伟对自己的多嘴很是无语之余。
说时迟那时快，在柳随风刚要发作的时候，就见某人伸手一指，顿时一团散发着炽烈酒香的液体就钻进了对方的嘴里。
等柳随风下意识地将嘴里的液体给吞下去之后，还没来得及咂吧出味道来，一股仿佛潮水般铺天盖地的猛烈醉意袭来，双眼一黑顺着板凳就出溜到了桌子底下。
看着瘫软在地没多会儿的功夫就打起鼾声，一点之前潇洒气质也没有的人形物体，秦晓伟一拍巴掌笑道：
“哈哈…这仙人醉果然给力，比那什么用冷水一泼就能醒的**可管用得多了！”
虽然有些奇怪这酒刚刚的反应确实很烈，可怎么在喝过之后怎么非但没有眩晕的醉感，反而比之前喝了流泉之后还要清醒，但柳随风不得不承认这酒很好。
不对，应该跟之前流泉一样。用好字已经不能来形容，应该说很妙才对！
“既然这酒柳兄你满意。那下面……”秦晓伟笑着说道。
“得，那我就不卖关子了。”眼馋地看了眼刚刚喝了一半都没有的酒杯。柳随风却端起了盛着流泉的酒盏喝了一口，然后继续说道：
“有人得地方就有江湖，为了能保证老祖宗的东西能流传下去并发扬光大，常人接触不到的厨门也就应运而生了。”
“别的不谈，就拿这这里的川菜来说吧，就有上河帮、下河帮、小河帮这三种不同的体系。”
上河帮又称之为蓉派，以成都和乐山菜为主。其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。
蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。
其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
而下河帮又叫渝派，以重庆和达州菜为主。
其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。
渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。
渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）。
还有以水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。
以及泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等等，菜品很是丰富多样。
而小河帮则称之为盐帮菜，以自贡和内江为主。其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。市场的接受度自然也远不如前面两派。
从某种程度上来说上河帮蓉派的川菜算得上是传统的川菜，而下河帮渝派川菜则是属于新式川菜。
以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可。
而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。
只不过具体烩制手法两派基本相似。所不同的在于蓉派沿袭传统。渝派推陈出新，当然了。所谓的出新其实也未必较传统做法更加美味。
“柳兄，那风靡海内外的麻辣火锅又算哪个川菜派系？”秦晓伟问道。
“呵呵……麻辣火锅又称毛肚火锅，发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个**的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。”柳随风笑道。
“晕。柳兄，难道这就是你说得江湖与师徒传承？”虽然听得津津有味，但秦晓伟依旧觉得刚刚这番话更像是点评川菜的说词罢了。
“你到是别急啊，让我吃点东西缓缓先。”几口流泉下肚，那种舒服的醺醺然又开始重现的柳随风，夹了块酱红色的熏兔塞到了嘴里。
“咦？这味道……”香味浓郁、松软可口的滋味顿时又让他惊讶了一番。好在。之前接二连三的惊喜已经让这某人见怪不怪，再加上酒劲上来了，所以并没有多说什么。
连嚼了两块熏兔脯之后，柳随风这才继续说道：“其实现如今的餐饮业跟厨门并没什么关联。或者确切的是这两者之间连半毛钱的关系都没有。”
“我所说的厨门，其实是那种经由几十甚至几百年，完全靠师徒关系的传承，从古一直流传至今的那些普通人根本不知道的存在。”
“如果没有师徒相传，现如今的华夏厨门也不会传承至现在，这也是我为什么会说除了君臣与父子的关系之外，师徒这种关系最为牢靠的原因所在了。”
眼瞅着谜底被揭开，秦晓伟不由说道：“原来是这么一回事儿。难怪我之前虽然有听人说过厨门，却压根没见过。”
“呵呵……那些人嘴里所说的厨门。不过是现代餐饮业换了个传统的称呼罢了，与真正的厨门压根就沾不上边。”柳随风笑道。
“柳兄。既然你能说得头头是道，这真正的厨门中人一定见过，嘿嘿……能不能再给我说说。”越发被勾起兴趣的秦晓伟，边倒着酒边腆着脸说道。
“呵呵……何止见过……”端着酒杯喃喃自语的柳随风，这一刻的眼神很深邃也很沉重，一种哀莫大于心死悲凉在其眼中一闪而过。
随后一把抓起那被放在一旁，盛着冰焰酒的瓷杯一仰脖就将里面的酒一饮而净。
感受着由冷转烈从内而外迅捷扩散开的暖意，脸色腾得一下又变成了猴子屁股的他，哈出一股浓郁的酒气，大声笑道：“爽！”
看着眼前这位明显背负着什么的帅锅，原本只是想着借酒套话，可没成想一不小心成了揭人伤疤的秦晓伟，不由有些歉意。
虽然他也知道，如果对方能借着酒意将埋藏在心中已经成为负累的心事倾诉出来得话，到不失为一种很好的心理治疗手段。
可劝慰的话涌到嘴边时，这家伙却又给咽了下去，只是暗叹一声，顾不上有灌酒之嫌，拿起酒葫芦又给对方满上。
好在，虽然酒意上头，但柳随风还是很快就收拾好了心情，一口干掉那杯冰焰，半眯着眼睛体会完那让人不由为之着迷的感觉，这才再次开了口。
也不知道是喝多了，又或者是因为无法向人倾诉内心的苦楚，在接下来的闲聊之中，他到是很主动地将天南地北发生的一些有关厨门里的事情说了说。
在听完这些原本丝毫无从得知的消息之后，在秦晓伟的脑海里，厨师门形象就像一幅拥有着久远历史传承的古老画卷一样慢慢展开。
眼瞅着某人在两种酒的混合之下，醉意越来越重时，他不由好奇地问道：“柳兄，既然你对厨门如此了解，那不知道有没有听说过有个种田派存在？”
“嗯？！”当种田派三个字传入柳随风的听觉系统时，原本醉态十足的他，蓦然间双目瞪得溜圆，帅气的脸上顿时浮现出一抹狰狞之色。
“我擦！不会这么巧吧，这位该不会是跟种田派有什么仇怨吧？。”感受着对方体内瞬间就被点燃的敌意，秦晓伟对自己的多嘴很是无语之余。
说时迟那时快，在柳随风刚要发作的时候，就见某人伸手一指，顿时一团散发着炽烈酒香的液体就钻进了对方的嘴里。
等柳随风下意识地将嘴里的液体给吞下去之后，还没来得及咂吧出味道来，一股仿佛潮水般铺天盖地的猛烈醉意袭来，双眼一黑顺着板凳就出溜到了桌子底下。
看着瘫软在地没多会儿的功夫就打起鼾声，一点之前潇洒气质也没有的人形物体，秦晓伟一拍巴掌笑道：
“哈哈…这仙人醉果然给力，比那什么用冷水一泼就能醒的**可管用得多了！”