第七百五十二章 千年前的问候（上）（2/2）
作者：易魔尊
临尴尬的笑了笑，默认了。
“是呀，总厨。贺师傅想得没错，我也感觉勾芡太浓了一点。”单简蹙起眉。
刘芒这道菜的做法，应该是脱胎于‘西湖牛肉羹’。
‘西湖牛肉羹’这道菜的做法，讲究的是芡汁浓而不稠，稀而不糊，汤羹从勺间落下，成半透明玻璃状。介于清粥和浓汤两者之间。
现在刘芒做的这道菜，味道当然没得说。可是口感却略显粘稠了，夺去了食材一些原本的鲜味。给人感觉如果再淡一点，味道还会更上一个层次。
换成平时当然没什么问题，可今天这是比赛啊，任何一点的瑕疵，都会被放大无数倍。
“总厨，要不重做一份吧，食材还有多，时间来的及。”
“对啊！重做一份就让人没有遗憾了。”贺东临砸吧一下嘴，也说道。
“味道没错，刚刚好。”
令人没想到的是，一向并不固执的刘芒却很干脆的拒绝了。
“那那好吧，可以上菜吗？”
见刘芒坚持，单简也就不再多说了，她觉得总厨这样做，一定有他的理由。
“先不忙，还有最后一道工序要做。”刘芒将灶台的火关小，让锅中的汤羹保持沸腾的状态。
“小简，你帮我将盛放菜品的器皿，放到冰柜中急冻30秒。”
“30秒吗？好的。”单简一楞，不明白刘芒这样做得目的是什么。
按照常理来说，盛放热菜的器皿必须是热的。因为这样才能保持菜品的温度，让它的风味不会流失。所以一些讲究的酒楼，在上菜前会将盘子放在烤箱中预热，令菜品在厨房和餐厅上菜的这段时间里，不至于凉得太快。
如果器皿急冻的话，难道不会影响菜品的味道吗？
想归想，单简还是照做，将刘芒制作的汝窑器皿放入冰箱中，然后数着时间拿出来。
大赛的冰箱是特制的，有家用冰箱一些没有的功能。好比急冻箱，里面的温度可以保持零下三十度，只是放进入30秒，整个器皿的表面便起了一层晶莹的白霜。
“好了，现在可以上菜了。”
再次看了看器皿，刘芒满意的点点头，可是他并没有将锅中的菜品倒入器皿，而是直接端起锅。
“总厨？怎么上？”单简楞了。
“就这么连锅上，你直接把空的器皿送到评委们面前。”刘芒笑道。
“呃好的。”
单简用一个厚陶盘，端着刘芒制作的器皿，送到评委们面前，同时摄像机镜头也转了过去。
“好精致！任何人一眼看到，都只会以为这是一件真正的瓷器。”
“难以置信，这个厨师有一双神之手吧1
随着镜头的拉近，整个器皿在大厅的屏幕上显现出来，所有细节都纤毫毕现，让人挑不出半点毛玻
“这种上菜的方式我还是第一次见。年轻人，你会给我惊喜吗？”凯萨琳看着跟在单简身后，端着一个铁锅的刘芒，笑道。
“惊喜是一定的，但愿不是惊吓，因为这道菜我也是第一次做。”刘芒看着手中锅里还在‘吱吱’冒气的汤羹，脸上充满自信的笑容。
“女士，请接受这一声，来自一千多年前的问候吧。”
“是呀，总厨。贺师傅想得没错，我也感觉勾芡太浓了一点。”单简蹙起眉。
刘芒这道菜的做法，应该是脱胎于‘西湖牛肉羹’。
‘西湖牛肉羹’这道菜的做法，讲究的是芡汁浓而不稠，稀而不糊，汤羹从勺间落下，成半透明玻璃状。介于清粥和浓汤两者之间。
现在刘芒做的这道菜，味道当然没得说。可是口感却略显粘稠了，夺去了食材一些原本的鲜味。给人感觉如果再淡一点，味道还会更上一个层次。
换成平时当然没什么问题，可今天这是比赛啊，任何一点的瑕疵，都会被放大无数倍。
“总厨，要不重做一份吧，食材还有多，时间来的及。”
“对啊！重做一份就让人没有遗憾了。”贺东临砸吧一下嘴，也说道。
“味道没错，刚刚好。”
令人没想到的是，一向并不固执的刘芒却很干脆的拒绝了。
“那那好吧，可以上菜吗？”
见刘芒坚持，单简也就不再多说了，她觉得总厨这样做，一定有他的理由。
“先不忙，还有最后一道工序要做。”刘芒将灶台的火关小，让锅中的汤羹保持沸腾的状态。
“小简，你帮我将盛放菜品的器皿，放到冰柜中急冻30秒。”
“30秒吗？好的。”单简一楞，不明白刘芒这样做得目的是什么。
按照常理来说，盛放热菜的器皿必须是热的。因为这样才能保持菜品的温度，让它的风味不会流失。所以一些讲究的酒楼，在上菜前会将盘子放在烤箱中预热，令菜品在厨房和餐厅上菜的这段时间里，不至于凉得太快。
如果器皿急冻的话，难道不会影响菜品的味道吗？
想归想，单简还是照做，将刘芒制作的汝窑器皿放入冰箱中，然后数着时间拿出来。
大赛的冰箱是特制的，有家用冰箱一些没有的功能。好比急冻箱，里面的温度可以保持零下三十度，只是放进入30秒，整个器皿的表面便起了一层晶莹的白霜。
“好了，现在可以上菜了。”
再次看了看器皿，刘芒满意的点点头，可是他并没有将锅中的菜品倒入器皿，而是直接端起锅。
“总厨？怎么上？”单简楞了。
“就这么连锅上，你直接把空的器皿送到评委们面前。”刘芒笑道。
“呃好的。”
单简用一个厚陶盘，端着刘芒制作的器皿，送到评委们面前，同时摄像机镜头也转了过去。
“好精致！任何人一眼看到，都只会以为这是一件真正的瓷器。”
“难以置信，这个厨师有一双神之手吧1
随着镜头的拉近，整个器皿在大厅的屏幕上显现出来，所有细节都纤毫毕现，让人挑不出半点毛玻
“这种上菜的方式我还是第一次见。年轻人，你会给我惊喜吗？”凯萨琳看着跟在单简身后，端着一个铁锅的刘芒，笑道。
“惊喜是一定的，但愿不是惊吓，因为这道菜我也是第一次做。”刘芒看着手中锅里还在‘吱吱’冒气的汤羹，脸上充满自信的笑容。
“女士，请接受这一声，来自一千多年前的问候吧。”