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第96章 大年夜(1/2)

作者:清一男

    年三十,家家都有一摊子事要办,开席早,散席自然也比较早。酒足饭饱,叶丛一看表,十一点刚过。大家都喝了不少,几个小姑娘还挣扎着要收拾桌子。叶丛大手一挥:“都回家过年去,初四上班再收拾。”于是众人作鸟兽散。

    北通有个习俗,三十那天,家里的人都回来了才能贴对联,这叫“封门”。

    钟斌显然有所克制,只是脸有些发红,但神色却很正常。把人都打发走了,叶丛拉过他叮嘱一下初四开业的事。钟斌点头应了,又回头把店门锁上,两人这才分手。

    照例是先把柳若兰和方小秋二人送回去,叶丛到家的时候,屋里油烟味还很浓,但丸子却已经都炸好了,三个盆子都冒出了尖:一盆萝卜丝丸子,一盆地瓜丸子,还有一盆名为三角块而实际上是四角菱型的丸子。

    此刻,叶红军在饭桌上揉着面,而孙淑敏则坐在桌子边上,左手里抱着一个铝锅,里面装了大半锅煮熟的红豆,右手拿着大饭勺子,用力将红豆压碎。

    看到叶丛回来了,孙淑敏愤愤地说着怪话:“呦,大忙人回来了,我还以为你要在外面过年呢。”

    叶丛赔着笑脸:“哪能呢?再忙也得回家过年不是?”边说,他边去接母亲手里的锅。

    孙淑敏用胳膊挡着:“不用,你先去把对联贴上,左邻右舍都贴完了,就差咱们家了。”

    “那糨子熬了吗?”

    “在灶边上了,多刷点,天气预报说这几天风大,别刮掉了。”

    这时候的人家都是独门独户,需要贴的地方很多。大小门上是肯定要贴的,另外,鸡窝门、厦子门,甚至装煤的窖子也有对联要贴。贴对联还不算,每个横批下面还要垫上一付五个的“彩”,这是一种方形剪纸。

    除此之外,街对面正对大门的墙上要贴“出门见喜”,正对屋门的厦子顶要贴“抬头见喜”,家里的水缸米缸要贴“五谷丰登”。至于“福”字,那就海了去了,只要你能想到,贴到哪里都有道理。

    总算贴完了,刷糨糊用的炊帚已是糊成了一团,眼看着是不能用了,于是就顺手丢掉,这时叶丛才发现,自己的手指也被染得通红。

    洗干净了手,叶丛又回屋帮忙。他活了两辈子,始终没学会捏包子上面的折,但打个下手还是可以的。年三十儿,各种工作忙不完的忙,包完了豆包还要包饺子。饺子不光要提前包,还要多多的包,包上几盖帘用布蒙上,然后拿着屋外冻,正月里就可以随时吃了。

    其实人口多的人家过年才有意思了。可是,在北通县内,叶丛家并没有别的亲戚,他的亲戚都在安平市内,这个年月,交通极不方便,平时见上一面都很难,更别说是像过年这样出行的高峰期了。

    除夕之天,中午饭不是算数的,应付一下就行。重点在晚上的正餐,年夜饭,年夜饭,意思就是这里。菜必须是双数,人口多的人家,或是十二,或是十四,或者十六道菜中,这样才能说得过去,但像叶丛家这几个人,有八个菜就够了。

    上午没帮上忙,叶丛有些过意不去,于是就主动表示,今年的年夜饭,他一个全包了。

    他做菜的本事,孙淑敏和叶红军都领教过,自然是极为满意。但让他们更为满意的是叶丛表现出来的这份孝心。两口子不舍得走,就笑吟吟地坐在边上看。

    年三十都很忙,所以昨天就把各种食材都准备周全了。

    从八三年开始,凭票供应制度已经名存实亡,街上也很少能看到长长的采购队伍了。随之带来的,是节日的餐桌逐渐丰富起来,

    在普通中国人心目中,所谓的盛宴,无非是鸡鸭鱼肉之类。对北通来说,鸡应该是小鸡炖蘑菇,这时候的鸡都是纯天然食品,没啥说法,但蘑菇最好是松伞蘑,再次一点是榛蘑,这两种蘑菇都是野生的,是炖鸡的上选;鱼,必需是海鱼,淡水鱼一股土腥味,没啥吃头;肉,必须是猪肉,最好是三层五花,有肥有瘦,如果售货员给瘦肉,那就等着顾客骂街吧。至于鸭子嘛,当地不产,老百姓也吃不惯,没有也罢。

    小鸡炖蘑菇时间太长,反正这玩艺越炖越好吃,昨天晚上都做好了,上灶一热就能吃,或者干脆吃鸡冻,那味道也很丰富。

    于是,叶丛首先就从鱼做起,年年有余,取个吉利。准备的是一条二斤多重的牙鲆鱼,这种鱼刺极少,肉质细嫩,是上等的食材,因此数十年来一直价格不菲。托叶红军的福,海产品价格困扰不到他们家,水产公司的福利就足已满足一家三口之需了。

    谁说大锅饭不好?叶丛一直认为,与单纯发钱相比,大包小箱往家搬,反而更能体现出年的味道。

    大灶的火一直未熄,叶丛往灶下添了一把苇草,然后放葱姜蒜呛锅,再加一勺大酱,把鱼身划几刀,添水加下锅,加上各种调料,然后小火慢炖,鱼就告一段落了。

    然后是红烧肉,做肉一直是孙淑敏的短板,谁叫小时候家里穷来着。和叶丛一样,叶红军也是肉食动物。每当叶丛掌勺,他最盼望的就是叶丛的红烧肉。

    五花肉已经切好了,一水的麻将块,烧开水焯一下,炒锅放油,依然是放葱姜蒜呛锅,然后放入焯好的肉块翻炒。锅热油烫,肉块一下锅滋啦乱响,肉香味扑鼻而来。叶红军伸长了脖子望着,口水都要流下来了。

    叶丛忍不住想笑,铲了一块送到他面前:“您先尝一块?”

    叶红军丢了一个白眼:“拉倒吧,血糊哩啦的,要尝你自己先来。”

    锅里的肉已经出油了,叶丛翻炒几下,等肉块都变成金黄色以后,拿个碗把油蓖出来。经过这道工序,五花肉吃起来才不会腻。剩下的就是添汤慢炖了。

    大小灶都用上了,还得等一段时间,叶丛也不闲着,顺便把刀鱼段腌上,一会好下油炸。好在两
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