110柳姨的建议（2/2）
作者：红油大虾
样，底线同样不能碰，但一些生意场上的规律，你也得去遵循。比如说对于利润的追求，不以利润为目标的生意必定长久不了，那怕你是打着慈善的旗号，如果没有利润做为后继投入的支撑，你的美好愿望也只能是水中月，镜中花。”
对于柳姨的这一观点，石金胜还是比较赞同的，他在八里台开了那个小店之后，就已经深深的意识到了这一点，所以他暂时还没有急着动手去开分店。这些日子他一直都在寻找企业在良心和利润之间的平衡点。就像八里台那个店，店里的菜肴价格跟同一档次的饭馆价格一样，但是在成本上却要比同行高出很多。
比如在选择蔬菜和食用油上面，蔬菜还好，一般相差不是太多，而食用油就不同了，一般小店里用的都在菜场场上那种50升一桶的散装油，算下来也就是四块多钱一斤，而超级饭店用的却是超市里大品牌的调和油，算下来每斤七块多。还有就是调味品，这里面的差价更大，一般小店选用的低价老抽酱油也就三块多一瓶，甚至有些用的都是六七毛一包的袋装酱油和醋，而超级饭店在石金胜的要求下用的都是在超市里买的比较好一些的酱油和酣，价格都是那些劣质品的数倍甚至是数十倍。还有就是餐巾纸，筷子等等，好与次的差价同样高达十几倍。为了打造安全绿色的饭店，超级饭店在成本上可以说要比其他饭店高出几倍。所以八里台那个店虽然生意比较红火，但每月除了房租等成本，所得利润也就勉强够给员工发工资的。像这样的店，生意稍冷淡一些，或者房租稍微涨一些，那就铁定赔钱了。
“恩，八里台那个店用事实给我上了一堂课，所以我现在也一直在思索利润的问题。”石金胜实说实话。
柳姨呷了一口茶水，接着说：“还有就是，如果你要跟我合作，我也非常乐意，但是有一点，像这样高端价位的奢侈消费，你首先得能接受饥渴营销的手段，不要觉得这么做丢人，还是那句话，要在商言商。比如说，你现在做食疗并没有多少顾客预约，但是你得装出预约爆棚的样子，故意拖后他们的预约，让他们有那种这个预约机会得来不易的错觉，这样他们才会重视你。还有就是价格，不能定位太低，宁可少接一些客人，也得把价格提上去，不要做得高不高低不低的。”
其实，这是柳姨自己有些私心，毕竟如果石金胜做的饭菜能够有显著的食疗效果，价位若是比她的私房菜高不了多少，那他这里的客人还不得全跑到他那里去，她这个私房菜饭馆还怎么开？
这也正是石金胜有所顾虑的地方，他并不愿看到自己来挖柳姨墙角的局面，这些顾虑他在来杨柳青之前就已经考虑过来了。此刻，他见柳姨说出这番话，他多少也听出来了一些味道，略一思忖，说：“柳姨，您看这样行不行，我只是想利用做食疗生意攒一些资金，去做我真正感兴趣的事业，所以在订价方面，我觉得越高越好，具体价格您可以根据顾客的实力去订。还有，我只做食疗，不做宴席，每周只接受一个预约，一个预约最多两人。而且预约权全权委托给您，那些人想来找我做食疗必须要过您这一关。”
石金胜只所以这么做，一来是想用提高预约的难度来提升自己的价值；二来是为了不至于对柳姨私房菜的生意造成冲击。相反，那些人想得到预约必须要来柳姨这里找柳姨商榷，这样不但不会影响柳姨的生意，还会让那些有需求的顾客对柳姨的依赖性更大，只有这样，才能真正做到双赢，而不至于让柳姨吃亏。
柳姨听了，也连连点头，说这想法不错，可以试试。
两人又谈了一些细节，算是正式敲定了合作方案。石金胜不好意思让柳姨这么全力地从自己的顾客中帮他发掘资源，有意想要给柳姨分成，却被柳姨坚定地给回绝了。最后在石金胜的坚持下，柳姨算是接受了每天从石金胜那里免费拿一些蔬菜。其实她也拿不多，因为她一天也就只接一桌客人，一周还有两天休息。
中午，石金胜自告奋勇要亲自下厨给他们做一顿饭，为了让柳姨更加直观地感受到自己做食疗的能力，对刚刚放学回来的小萝莉穆小小，还有梅致香、柳姨，甚至连看护宅院的人他都悄无声息地接近他们一遍，然后根据“手表”提供的信息给他们每人做了一道菜。
对于柳姨的这一观点，石金胜还是比较赞同的，他在八里台开了那个小店之后，就已经深深的意识到了这一点，所以他暂时还没有急着动手去开分店。这些日子他一直都在寻找企业在良心和利润之间的平衡点。就像八里台那个店，店里的菜肴价格跟同一档次的饭馆价格一样，但是在成本上却要比同行高出很多。
比如在选择蔬菜和食用油上面，蔬菜还好，一般相差不是太多，而食用油就不同了，一般小店里用的都在菜场场上那种50升一桶的散装油，算下来也就是四块多钱一斤，而超级饭店用的却是超市里大品牌的调和油，算下来每斤七块多。还有就是调味品，这里面的差价更大，一般小店选用的低价老抽酱油也就三块多一瓶，甚至有些用的都是六七毛一包的袋装酱油和醋，而超级饭店在石金胜的要求下用的都是在超市里买的比较好一些的酱油和酣，价格都是那些劣质品的数倍甚至是数十倍。还有就是餐巾纸，筷子等等，好与次的差价同样高达十几倍。为了打造安全绿色的饭店，超级饭店在成本上可以说要比其他饭店高出几倍。所以八里台那个店虽然生意比较红火，但每月除了房租等成本，所得利润也就勉强够给员工发工资的。像这样的店，生意稍冷淡一些，或者房租稍微涨一些，那就铁定赔钱了。
“恩，八里台那个店用事实给我上了一堂课，所以我现在也一直在思索利润的问题。”石金胜实说实话。
柳姨呷了一口茶水，接着说：“还有就是，如果你要跟我合作，我也非常乐意，但是有一点，像这样高端价位的奢侈消费，你首先得能接受饥渴营销的手段，不要觉得这么做丢人，还是那句话，要在商言商。比如说，你现在做食疗并没有多少顾客预约，但是你得装出预约爆棚的样子，故意拖后他们的预约，让他们有那种这个预约机会得来不易的错觉，这样他们才会重视你。还有就是价格，不能定位太低，宁可少接一些客人，也得把价格提上去，不要做得高不高低不低的。”
其实，这是柳姨自己有些私心，毕竟如果石金胜做的饭菜能够有显著的食疗效果，价位若是比她的私房菜高不了多少，那他这里的客人还不得全跑到他那里去，她这个私房菜饭馆还怎么开？
这也正是石金胜有所顾虑的地方，他并不愿看到自己来挖柳姨墙角的局面，这些顾虑他在来杨柳青之前就已经考虑过来了。此刻，他见柳姨说出这番话，他多少也听出来了一些味道，略一思忖，说：“柳姨，您看这样行不行，我只是想利用做食疗生意攒一些资金，去做我真正感兴趣的事业，所以在订价方面，我觉得越高越好，具体价格您可以根据顾客的实力去订。还有，我只做食疗，不做宴席，每周只接受一个预约，一个预约最多两人。而且预约权全权委托给您，那些人想来找我做食疗必须要过您这一关。”
石金胜只所以这么做，一来是想用提高预约的难度来提升自己的价值；二来是为了不至于对柳姨私房菜的生意造成冲击。相反，那些人想得到预约必须要来柳姨这里找柳姨商榷，这样不但不会影响柳姨的生意，还会让那些有需求的顾客对柳姨的依赖性更大，只有这样，才能真正做到双赢，而不至于让柳姨吃亏。
柳姨听了，也连连点头，说这想法不错，可以试试。
两人又谈了一些细节，算是正式敲定了合作方案。石金胜不好意思让柳姨这么全力地从自己的顾客中帮他发掘资源，有意想要给柳姨分成，却被柳姨坚定地给回绝了。最后在石金胜的坚持下，柳姨算是接受了每天从石金胜那里免费拿一些蔬菜。其实她也拿不多，因为她一天也就只接一桌客人，一周还有两天休息。
中午，石金胜自告奋勇要亲自下厨给他们做一顿饭，为了让柳姨更加直观地感受到自己做食疗的能力，对刚刚放学回来的小萝莉穆小小，还有梅致香、柳姨，甚至连看护宅院的人他都悄无声息地接近他们一遍，然后根据“手表”提供的信息给他们每人做了一道菜。