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146绝品辣椒油(2/2)

作者:红油大虾

面给震撼住了。虽然她早就知道石金胜厨艺了得,开的馆子生意肯定也不会差,不过她怎么也没想到会火爆到这种程度,这跟当初他在八里台开的那个小店比起来,简直是一个天上一个地下啊!

    “真是士别三日当刮目相看,想不到这里的生意会这么火。”胡离感叹道。

    “大胡同那间店面也不比这里差。等会儿你吃到拌面就会相信,北京那三个门店开业后生意也不会差的。”石金胜非常自信地说。

    石金胜说着,加入了长长的队伍,排着号去买拉面。

    “老板吃饭也得排队?”胡离笑着问道。

    “那当然,这是对顾客和员工的尊重,不但要排队,也要跟顾客一样掏钱。别忘了,我们是正规的公司,将来会是一个超级大的公司,没些规矩,哪能走得更远。”石金胜正色道。

    胡离笑笑,没再说什么。她越来越感受到,石金胜这段日子改变了不少,她竟然有了一丝的陌生感。不过,这种感觉并不是在两人之间平添了一道沟壑的距离感,而是一种在老景区发现新事物的新鲜感和新奇感。他的这些变化总的来说都是好的,所以他并没有讨厌他的改变,更多的是惊喜和欣慰。

    店里的员工基本上都认识石金胜,因为在培训时他们都听过他的演讲,对他印象深刻,所以早就有人一眼认出了排在队伍当中的老板,不过却没人主动跑过去跟他打招呼谄媚讨好,也没人跑去拍马屁给他开特权。这些都是在培训时石金胜就明确提到过的要求,他们不敢逾越,更何况这也不是他们第一次见石金胜排队了,早已经习以为常。

    石金胜买了一大一小两碗拌面,两杯软饮,找了个空位子和胡离坐下来正儿八经地吃饭。

    对于这碗拌面,他也没有做什么介绍,自顾自地吃起来。

    胡离见状,也拿起筷子搅拌均匀,挑起几根圆润滑溜的面条尝了一口,顿时惊得瞪大了眼睛盯着碗里的面条,想要看清这到底是用什么做的,竟然可以将面条做得如此的滑溜劲道。而且酱汁也是极品,不咸不淡,不薄不厚,香而不腻,余味绵长。

    “再放些我们店里的辣椒油尝尝。”石金胜早已经料到她会如此惊讶,顺便拿起精致的辣椒罐,帮她放了一些明亮红润的辣椒油。

    胡离将信将疑地拌上辣椒油,又尝了一口,果真又是一个惊喜,想不到一个看似简简单单的辣椒油都能做得这么好吃。辣度适中,辣而不燥,还有着浓郁的椒香,真是绝品。

    现在她总算明白金胜面馆的生意为什么这么火爆了,有这么好吃的面,这么精致的服务,生意不好才是怪事儿呢。

    石金胜人放下筷子,笑着问:“想知道面条滑溜劲道的秘决吗?”

    胡离点点头。她受父亲的影响,对做饭还是有些兴趣的,虽然还不至于像佟湘莹那般痴迷,不过也算得上是一个有些水准的吃货,所以也想听听这里面到底有何诀窍。

    “首先说这面,我们选用的都是上等的高筋面粉,然后用加了食盐的盐水和成面团,当然,盐、水和面粉都是有一定的比例的。面团一定要揉到光滑亮泽,切上一刀,断面要光滑细腻,软硬均匀,气泡细密均匀,这才合格。用机器挤成圆形面条煮熟之后,记住了,关键是煮熟之后,把面条捞出来迅速放入凉水里过一下,然后再回锅热一下,这样出来的面条就滑溜劲道了。至于这酱汁,那就不是一般人能做得出来的,说了也没用。”石金胜娓娓道来。

    胡离听得还不过瘾,接着问道:“这辣椒油呢?没放什么特别的东西吧?”

    “这个倒是没有,我们选用的干辣椒是上等的二条金,这种辣椒没有朝天椒那么燥辣、直辣,辣度稍弱一些,但是椒香味比较浓郁。再有就是在制作手法上,我们没有把辣椒磨成粉再用热油炸,而是先把整个的辣椒切成一到两公分的辣椒段,用油锅小火慢炒,把油完全浸到辣椒里,炒到辣椒焦脆椒香四溢的时候停火放凉,然后再碾成末,再用热油浸成现在这样的辣椒油。可以说,我们任何细节都做到了极致,所以才会有现在的好口碑。”石金胜解释道。

    “你这哪里是做生意?分明就是再做艺术品嘛!这个认真劲儿,生意不火没天理啊!”胡离感叹道。

    石金胜笑道:“我没想那么复杂,只是想认认真真的做自己想做的事。”

    “不是做

    爱做的事?”胡离调侃道。

    石金胜听了,笑个不停。
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