第7章 且论红烧肉的做法（2/2）
作者：墨子非余
二两，洗干净过一遍沸水。然后将它切成大小适中的块状，再来过一遍沸水，捞出后沥干水分。这时锅中少油，放入红糖和酱油，起中火熬到焦糖起泡。再加入葱末姜汁，配些绍兴黄酒，炒出香味。”
周行空兴致来了，越说越起劲，已是眉飞色舞，喉咙发干，一仰脖喝了口酒，继续道：
“这时便将那五花肉倒入锅中，慢慢的一直翻炒，要翻炒的均匀，每一块都要上色。然后将煸出的油倒掉，加入清水，放些桂皮和细盐，用大火烧沸，再转至小火慢慢煮大半个时辰，待肉烂烧透汤汁，我们的那位同伴也该回来了，正好吃得上。”
那边站着旁听的格拉买提，扶了扶小圆帽，说道：“这做法本不难，我们后厨虽说不是江南名家，但家常筵席之类的，也都是拿手的。只是，这有些原料现成的没有，做起来却有些麻烦了。”
周行空摇了摇酒壶，见已经空了，便招呼小二上酒。听得这话，不以为然的说道：“啥原料没有，没有你用其它东西代替呀。咱又不像他王府大院，没那么多讲究，有味好吃就行。
红糖没有，咱用冰糖代替；黄酒没有，咱用花雕凑合。要是嫌做法麻烦，换成东坡肉也行，用薄皮嫩肉来炖，多放些酒，多闷半个时辰。最后用砂锅盛出来，那叫一个酥，一个香呀。”
上酒的店小二看着周行空陶醉的模样，将酒壶往桌上一砸，气着走开了，客套话也没说上一句。格拉买提扶了扶酒壶，也是有些不满的看着周行空，忍了口气说道：
“周当家的，我说的原料麻烦，是回风客栈，一向只有牛羊肉，所以做起来要多烧一会。”
周行空楞了一楞，想着一些事情，想起了客栈的名字，想起了当今皇上去年颁布的禁食令，想起了那位同伴的脾气……
“哦，这样啊。那就用牛肉吧，红烧牛肉也蛮好的，多吃对长身体也不错呢。”
周行空有些尴尬，降了些声音说道，“那个，掌柜的，刚进来的急，没看到是大名鼎鼎的回风客栈，刚才的事多有冒犯。其实，我本家也是福建广西一带的壮族子民，您看我这身体壮的，也是常吃牛肉哈。这个，刚才一着急说话有些直，还请您体谅。”
话音刚落，忽听得右侧有破空之声，不知是何暗器袭来，周行空不敢大意硬接，往后踏了一步，这才沉肩闪开，低头却见一双筷子划过身前，不偏不倚落在桌子上竹筒之中。
暗器原来如此，周行空感到被人戏弄，转身抬眼望去，就见一个少年，方脸修眉，笑意冉冉，随意的眨着眼睛，看着自己。
“小孩，是你扔的筷子嘛？”周行空咬着牙说，脚下一抬，便要去打那孩子。身旁的马随尘急忙伸手去拉，因为个子矮手又短，差点一把没拉住，急忙忙又拉了一把。
“是我，不好意思呀。刚才闹着玩的，想扔到后面柜台上的，不料扔偏了。”
这扔筷子的少年，正是姬旦青。他本以为周行空会对掌柜的对手，想发个暗器打断下，见周行空并无张狂的举动，当下吐了吐舌头，道歉说，“小子学艺不精，这下见笑，误会了误会了，也请你体谅。”
(本章完)
周行空兴致来了，越说越起劲，已是眉飞色舞，喉咙发干，一仰脖喝了口酒，继续道：
“这时便将那五花肉倒入锅中，慢慢的一直翻炒，要翻炒的均匀，每一块都要上色。然后将煸出的油倒掉，加入清水，放些桂皮和细盐，用大火烧沸，再转至小火慢慢煮大半个时辰，待肉烂烧透汤汁，我们的那位同伴也该回来了，正好吃得上。”
那边站着旁听的格拉买提，扶了扶小圆帽，说道：“这做法本不难，我们后厨虽说不是江南名家，但家常筵席之类的，也都是拿手的。只是，这有些原料现成的没有，做起来却有些麻烦了。”
周行空摇了摇酒壶，见已经空了，便招呼小二上酒。听得这话，不以为然的说道：“啥原料没有，没有你用其它东西代替呀。咱又不像他王府大院，没那么多讲究，有味好吃就行。
红糖没有，咱用冰糖代替；黄酒没有，咱用花雕凑合。要是嫌做法麻烦，换成东坡肉也行，用薄皮嫩肉来炖，多放些酒，多闷半个时辰。最后用砂锅盛出来，那叫一个酥，一个香呀。”
上酒的店小二看着周行空陶醉的模样，将酒壶往桌上一砸，气着走开了，客套话也没说上一句。格拉买提扶了扶酒壶，也是有些不满的看着周行空，忍了口气说道：
“周当家的，我说的原料麻烦，是回风客栈，一向只有牛羊肉，所以做起来要多烧一会。”
周行空楞了一楞，想着一些事情，想起了客栈的名字，想起了当今皇上去年颁布的禁食令，想起了那位同伴的脾气……
“哦，这样啊。那就用牛肉吧，红烧牛肉也蛮好的，多吃对长身体也不错呢。”
周行空有些尴尬，降了些声音说道，“那个，掌柜的，刚进来的急，没看到是大名鼎鼎的回风客栈，刚才的事多有冒犯。其实，我本家也是福建广西一带的壮族子民，您看我这身体壮的，也是常吃牛肉哈。这个，刚才一着急说话有些直，还请您体谅。”
话音刚落，忽听得右侧有破空之声，不知是何暗器袭来，周行空不敢大意硬接，往后踏了一步，这才沉肩闪开，低头却见一双筷子划过身前，不偏不倚落在桌子上竹筒之中。
暗器原来如此，周行空感到被人戏弄，转身抬眼望去，就见一个少年，方脸修眉，笑意冉冉，随意的眨着眼睛，看着自己。
“小孩，是你扔的筷子嘛？”周行空咬着牙说，脚下一抬，便要去打那孩子。身旁的马随尘急忙伸手去拉，因为个子矮手又短，差点一把没拉住，急忙忙又拉了一把。
“是我，不好意思呀。刚才闹着玩的，想扔到后面柜台上的，不料扔偏了。”
这扔筷子的少年，正是姬旦青。他本以为周行空会对掌柜的对手，想发个暗器打断下，见周行空并无张狂的举动，当下吐了吐舌头，道歉说，“小子学艺不精，这下见笑，误会了误会了，也请你体谅。”
(本章完)