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作者：葳之
见到顾芝芝了，平日也就偶尔打电话跟孙女唠唠嗑聊会天，她最大的爱好除了织毛衣就是聊天。聊天对象最多的还是跟她一样年龄相仿的老太太，要不就是老伴，她也有点嫌腻味。所以今天早上开始心情就不错。她打算做个三菜一汤。
老爷子提回来的鱼还算大，她打算一分为二做两道菜。一道就是顾芝芝小时候最喜欢喝的鱼头豆腐汤。
也不是，“这丫头平日里挂在嘴巴上的最喜欢太多了，信不得。”她结果老伴手里的鱼笑呵呵得跟他调侃了句。
先把鱼斩成三段，中间留大头，待会做个溜鱼片。剔除内脏，片出鱼骨和鱼尾鱼头一起炖汤。鱼身斜刀片成薄片，再逐个用刀背轻轻敲打，使其敲到两倍大，鱼片薄而不烂，敲打好后的鱼片加点淀粉，鸡蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，面粉拌匀，放置一旁腌制待会再用。
鱼头洗净斩半不断，取一块老豆腐切成小块，生姜去皮切片，香菜切段，葱切段备用。把锅烧热用姜擦拭锅底，锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色，注入清水没过鱼头，放入姜片、葱段，大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色，放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。最后加入盐、鸡精和白胡椒粉调了些味，出锅撒入香菜。
溜鱼片和螃蟹比较简单，腌制好的鱼放入油锅稍微炸一会捞出，锅里放葱姜爆香，把事先准备好的胡萝卜和青椒炒熟加入泡发好的木耳和炸鱼片再调个味勾个芡汁就能出锅了。
老爷子最好的就是这口螃蟹了，平日里自己也爱折腾些什么酒浸生蟹，她可吃不来，孙女跟她一个口味，喜欢蒸着吃这原汁原味的。用刷子洗干净这还到处活蹦乱跳的螃蟹，稍微用白酒腌个半小时，切几片生姜，直接大火上火蒸煮十五分钟。再用蒜末和姜汁调一个醋汁就好了。
最后一个菜是顾奶奶新学的，前些日子，她去上海定居多年没见的老朋友回来了，去她家串门的时候，吃了次她煮的大排就一直念念不忘。她都快七十了，平日里这些大肉要是不煮的稍微烂点她还真不爱吃，太费劲了。可是这次吃的大排，味道好不说，还容易嚼，她真的是很喜欢，这两天就厚着老脸去学了两招，今天刚好烧给孙女吃。
上次来海边还是今年年初来拜年的时候，春天那会海边特别冷，他们就在屋内坐着聊了会天就回家了。自从大四实习开始，她已经有很长的一段时间没来爷爷奶奶家玩了，之前读书那会经常暑假会来这边。跟老人家聊聊家常，下水跟小鱼小螃蟹们玩玩耍，哪怕就这么一个人坐在海岸边看着一望无际的大海，也是很舒服的。
顾芝芝到爷爷奶奶家的时候刚好十一点，赶上吃饭的点。爷爷正坐门口晒太阳，老远就看到她从路边的公交车上下来了。
“囡囡到啦！”姑爷爷对着厨房内的老伴喊了一声，“你奶奶在厨房都念了好几回了，说她的菜煮好都要凉了。”
“哈哈爷爷，奶奶的厨艺就算菜凉了我也吃得下啊！”囡囡是她的小名，现在爸爸妈妈叫的比较少，倒是两个老人家从小就这么叫她，已经改不过来了。
“到了就好，我什么时候催了！”顾奶奶从后面厨房走出来，白了去洗洗手吃中饭了。”
饭桌上，“奶奶这肉也太好次啦！以前怎么都没有吃过。”
老爷子提回来的鱼还算大，她打算一分为二做两道菜。一道就是顾芝芝小时候最喜欢喝的鱼头豆腐汤。
也不是，“这丫头平日里挂在嘴巴上的最喜欢太多了，信不得。”她结果老伴手里的鱼笑呵呵得跟他调侃了句。
先把鱼斩成三段，中间留大头，待会做个溜鱼片。剔除内脏，片出鱼骨和鱼尾鱼头一起炖汤。鱼身斜刀片成薄片，再逐个用刀背轻轻敲打，使其敲到两倍大，鱼片薄而不烂，敲打好后的鱼片加点淀粉，鸡蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，面粉拌匀，放置一旁腌制待会再用。
鱼头洗净斩半不断，取一块老豆腐切成小块，生姜去皮切片，香菜切段，葱切段备用。把锅烧热用姜擦拭锅底，锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色，注入清水没过鱼头，放入姜片、葱段，大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色，放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。最后加入盐、鸡精和白胡椒粉调了些味，出锅撒入香菜。
溜鱼片和螃蟹比较简单，腌制好的鱼放入油锅稍微炸一会捞出，锅里放葱姜爆香，把事先准备好的胡萝卜和青椒炒熟加入泡发好的木耳和炸鱼片再调个味勾个芡汁就能出锅了。
老爷子最好的就是这口螃蟹了，平日里自己也爱折腾些什么酒浸生蟹，她可吃不来，孙女跟她一个口味，喜欢蒸着吃这原汁原味的。用刷子洗干净这还到处活蹦乱跳的螃蟹，稍微用白酒腌个半小时，切几片生姜，直接大火上火蒸煮十五分钟。再用蒜末和姜汁调一个醋汁就好了。
最后一个菜是顾奶奶新学的，前些日子，她去上海定居多年没见的老朋友回来了，去她家串门的时候，吃了次她煮的大排就一直念念不忘。她都快七十了，平日里这些大肉要是不煮的稍微烂点她还真不爱吃，太费劲了。可是这次吃的大排，味道好不说，还容易嚼，她真的是很喜欢，这两天就厚着老脸去学了两招，今天刚好烧给孙女吃。
上次来海边还是今年年初来拜年的时候，春天那会海边特别冷，他们就在屋内坐着聊了会天就回家了。自从大四实习开始，她已经有很长的一段时间没来爷爷奶奶家玩了，之前读书那会经常暑假会来这边。跟老人家聊聊家常，下水跟小鱼小螃蟹们玩玩耍，哪怕就这么一个人坐在海岸边看着一望无际的大海，也是很舒服的。
顾芝芝到爷爷奶奶家的时候刚好十一点，赶上吃饭的点。爷爷正坐门口晒太阳，老远就看到她从路边的公交车上下来了。
“囡囡到啦！”姑爷爷对着厨房内的老伴喊了一声，“你奶奶在厨房都念了好几回了，说她的菜煮好都要凉了。”
“哈哈爷爷，奶奶的厨艺就算菜凉了我也吃得下啊！”囡囡是她的小名，现在爸爸妈妈叫的比较少，倒是两个老人家从小就这么叫她，已经改不过来了。
“到了就好，我什么时候催了！”顾奶奶从后面厨房走出来，白了去洗洗手吃中饭了。”
饭桌上，“奶奶这肉也太好次啦！以前怎么都没有吃过。”